咖啡上瘾者攻略丨菲律宾最好的咖啡豆品种指南

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咖啡上瘾者攻略丨菲律宾最好的咖啡豆品种指南
菲律宾华人网 • 2022-01-11 20:56 • 菲律宾 • 阅读 1274
在菲律宾,气候或许可以分成旱季和雨季,但是对于当下的菲律宾人而言,每一天也都是绝佳的咖啡季节。喝咖啡,已经成为了生活在菲律宾的许多人的一种不可缺少的生活方式。

咖啡上瘾者攻略丨菲律宾最好的咖啡豆品种指南

虽然菲律宾人这么能喝咖啡,但是你知道吗?菲律宾甚至也是世界上最大的咖啡生产国之一。近几年来,许多菲律宾的咖啡品种已经在世界咖啡爱好者中声名鹊起。

咖啡上瘾者攻略丨菲律宾最好的咖啡豆品种指南

由于菲律宾的热带气候和肥沃的土壤,菲律宾是世界上少数几个能生产所有四种咖啡豆的国家之一,这四种咖啡豆分别是罗布斯塔、阿拉比卡、利比里卡和Excelsa。

但近年来,菲律宾还没有足够的产量来支撑本国的咖啡消耗。极端的气候和快速的城市化对菲律宾的咖啡业产生了巨大影响。

咖啡上瘾者攻略丨菲律宾最好的咖啡豆品种指南

好在一切正在发生变化,随着基础设施的协作和改进,菲律宾的咖啡行业正在焕发活力,精品咖啡也越来越为人所熟悉。今天,我们将介绍一些来自菲律宾的最好的咖啡豆品种。

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关于菲律宾的咖啡简史

自18世纪中叶以来,菲律宾一直是咖啡生产国。在19世纪80年代,咖啡叶锈病袭击了巴西、非洲部分地区和爪哇岛,使菲律宾一度成为世界上最大的咖啡生产国,但叶锈病后来也传到了菲律宾,自那以后菲律宾咖啡的生产就再也没有完全恢复到曾经的水平。

到了1960年,菲律宾政府采取了一项禁止进口咖啡的法案。在此之后,菲律宾生产了足够的咖啡用于国内消费和出口,直到1989年国际咖啡协定的崩溃。

新的贸易体制在之后取消了进口配额,现在的菲律宾依赖来自越南和印度尼西亚的咖啡,因为进口咖啡比自产的咖啡更便宜。但是越来越多的菲律宾人开始转而尝试培育制作精品咖啡,有明显的迹象表明,在专业组织的支持和专业企业家的努力下,菲律宾的精品咖啡行业正在蓬勃发展。

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Kapeng Barako

卡彭巴拉科

Kapeng Barako也被称为八打雁咖啡,是在美国及其他西方国家最负盛名的菲律宾咖啡之一。它是一种利比里亚物种,咖啡树健硕粗壮,并可产生可观的收成。然而,它也十分容易氧化,这使其比其他类型更难干燥、烘焙和储存。

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通常,Kapeng Barako会有一种辛辣的味道。一杯八打雁咖啡是很多菲律宾人的餐后美食,对于当地的咖啡爱好者来说,它几乎会伴随着每一餐。

Benguet Arabica

本格阿拉比卡

这种咖啡豆多种植于菲律宾的科迪勒拉行政区或CAR地区。这是一个多山、多岩石的地区,往往比周围的农田区域更冷。因此,这里种植的咖啡豆口味往往是带点酸性的,甚至会带有花香和果香。

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这种咖啡的收获方式,有很多并非是以传统方式收获的,大名鼎鼎的猫屎咖啡(Kopi Luwak)就是它的另一种制作方式。咖啡豆在经过麝香猫的消化和排泄系统的“历练”之后,去除了苦涩,并可以散发出独特的水果芳香,1kg猫屎咖啡豆售价约1200菲币,是普通咖啡豆的5倍,因此这种咖啡也更加的稀少珍贵。

Sagada Arabica

萨加达阿拉比卡

这个品种来自位于菲律宾北部的科迪勒拉高地的萨加达地区。与其他流行的菲律宾咖啡不同,Sagada Arabica并不是大规模生产的,它在19世纪后期从西班牙带来,是相对罕见的传家宝品种。通常,它只在小型家庭农场进行种植。

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萨加达阿拉比卡咖啡口味清淡、醇厚,酸度较低,大多数人更喜欢进行中度及深度烘焙,它可以制作成一杯温和的早餐咖啡,但是,由于其中可可和焦糖的甜味,萨加达阿拉比卡咖啡也经常被人们保留在饭后食用。

Kahawa Sug

卡哈瓦苏格

这个品种也被称为苏鲁罗布斯塔,也是一款小众品种,最初是在19世纪中期由普鲁士商人传到菲律宾的。直至现在已经成为当地人的主要咖啡豆来源,近些年也逐渐在国际咖啡行业声名鹊起。

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Kahawa Sug虽是小批量种植,但是在经过精心处理和加工后,口感极佳。与其他罗布斯塔相比,它没有太多的酸度或苦味,而是具有浓郁的风味和甜美的回甘。

Bukidnon Tribal Arabica

部落阿拉比卡

虽然这是一种较新的品种,但这种阿拉比卡咖啡却很快就在菲律宾和美国各地广受欢迎。与许多其他豆类相比,它生长在基坦格拉德山周围海拔更高的地方,独特的生长环境使其具有明亮的酸味。

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顾名思义,这种阿拉比卡豆是由当地部落进行种植的。当地人会精心处理每颗咖啡豆以创造出复杂的风味。这款阿拉比卡咖啡在冲泡后会很甜,并带有焦糖和红糖的味道。

Bukidnon Tribal Robusta

部落罗布斯塔

这种咖啡也是由布基农地区马拉马格当地的部落进行种植的一款。部落中每个妇女的任务都是种植、收获以及小批量的加工、干燥和烘焙这款咖啡豆。

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这些罗布斯塔咖啡豆的生长海拔要低于布基农部落阿拉比卡咖啡豆,咖啡具有更浓郁、更酸的味道。它还会有淡淡的花香和黑巧克力的余味,使其成为了早晨咖啡饮用爱好者的热门选择。

咖啡上瘾者攻略丨菲律宾最好的咖啡豆品种指南

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以上这几种,就是菲律宾目前最好的几种咖啡豆了。

自从菲律宾咖啡首次进入国外市场以来,菲律宾全国各地也纷纷涌现出了很多知名的咖啡品牌,比如Kapé Coffee、Kalsada Coffee、Mostra Coffee、Bo’s Coffee等等,你都有听说过吗?

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